Roberto konyhája: Ricottával és rukkolával töltött csirkemell

Hozzávalók 4 főre:

• 200 g ricotta túró
• 1 marék rukkola apróra vágva
• 5 dkg pirított fenyőmag
• 4 db csirkemellfilé bőrével
• 50 g vaj
• 2,5 dl víz
• só, bors

Saláta:

• 100 g rukkola
• 8 db koktélparadicsom
• 10 szem olívabogyó
• ízlés szerint szűz olívaolaj és balzsamecet

Csirkemell elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Keverjük össze egy tálban a rukkolát, a ricottát, és a fenyőmagot. Ízesítjük sóval és borssal, és alaposan keverjük össze. A csirkemell vastagabb felénél nyissuk meg a bőrt, és töltsünk bele 2 kanál ricottás keveréket, használjuk az ujjainkat bátran. Egy magas falú tepsit olajozzunk ki, és rakjuk bele a csirkemelleket. Sózzuk, borsozzuk meg, majd osszuk el a vajat a 4 darab csirkemell tetejére. Öntsük alá a vizet, és 35-40 perc alatt süssük készre légkeveréses funkción.

Saláta:

Mossuk meg a rukkolát, szárítsuk meg, és rakjuk tálba. Vágjuk félbe a paradicsomokat, és az olívabogyóval együtt keverjük össze a rukkolával. Szigorúan csak tálalás előtt locsoljuk meg az olajjal és a balzsamecettel!