A legfinomabb és leggyorsabb partifalatok édes és sós kiadásban

1. A tésztához a tojásokat válasszuk szét, a fehérjét verjük lágy habbá. A sárgáját keverjük fehéredésig a cukorral, majd adjuk hozzá az átszitált lisztet, a sütő- és a kakaóporral együtt. Végül spatulával óvatosan forgassuk bele a fehérjehabot is. Simítsuk a masszát sütőpapírral kibélelt, közepes méretű tepsibe, és süssük készre 20-25 perc alatt. 

2. A krémhez a túrót törjük át, keverjük ki a puha, felkockázott vajjal, a kétféle cukorral és a citromhéjjal.

3. Lábasban tegyünk fel forrni 500 ml narancslevet, a maradékban keverjük simára a pudingport. Amikor a narancslé felforrt, csorgassuk bele a pudingos elegyet, és takaréklángon, kevergetve főzzük sűrűre. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot. Közben, amikor még meleg, de már nem forr, öntsük bele a vodkát is.

4. Osszuk el a kihűlt kakaós piskótán a túrókrémet, majd csorgassuk rá a langyos narancszselét. Legalább 2-3 órára tegyük be hűtőbe, és csak tálalás előtt szeleteljük fel.

1. A zselatint 5 percre áztassuk be hideg vízbe. Közben rakjuk vízgőz fölé a habüstöt, benne a tojássárgájával és a cukorral. Öntsük fel a pezsgővel, és habverővel, folyamatosan kevergetve főzzük addig, amíg enyhén be nem sűrűsödik. Ekkor vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az alaposan kinyomkodott zselatint. Várjunk, amíg a lapok teljesen fel nem oldódnak, majd hagyjuk kihűlni a krémet.

2. A hűtőhideg tejszínből verjünk lágy habot, adagonként adjuk a teljesen kihűlt krémhez. Kanalazzuk 4 db desszertestpohárba és tálalásig tegyük be a hűtőbe. Díszítsük gránátalmamaggal és cukorgyönggyel.

1. A leveles tésztát tekerjük ki, vágjuk fel 6 db egyforma négyzetre. A krémsajtot tegyük keverőtálba, morzsoljuk rá a fetát, villával törjük össze. Ízlés szerint sózzuk meg, és adjunk hozzá egy kevés borsot.

2. Kenjük meg a krémmel a tésztanégyzeteket úgy, hogy a széleket körben üresen hagyjuk. Tegyünk mindegyikre az apróra szelt sonkából. A széleket kenjük meg a felvert tojással, azután hajtsuk össze a tésztákat háromszögekké, és villával alaposan nyomkodjuk össze a szélüket.

3. Tegyük a háromszögeket sütőpapírral letakart sütőlemezre. A tetejüket kenjük meg a maradék tojással, majd süssük őket aranybarnára 15-18 perc alatt a 180 fokra előmelegített sütőben.

1. A tojásokat főzzük keményre. Miután kihűltek, tisztítsuk meg őket, és tegyük késes aprítóba a mustárokkal, a tejföllel, egy kevés sóval. Törjük össze, ha nem elég krémes, adjunk hozzá még egy kevés tejfölt.

2. A megtisztított újhagymák fehér részét vágjuk finomra, keverjük a tojáskrémbe, a zöldjét pedig tegyük félre a díszítéshez. Tálalásig rakjuk be a hűtőszekrénybe a tojáskrémet.

3. A kekszhez reszeljük le a kétféle sajtot. A lisztet keverőtálban morzsoljuk el a vajjal. Ad­juk hozzá a sót, az enyhén elhabart tojást és a lereszelt sajtokat. Gyúrjuk össze a tejföllel (annyival, hogy a tészta összeálljon).

4. Lisztezett felületen gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vékonyra. Nagyobb méretű pogácsaszaggatóval szúrjunk ki belőle korongokat, és tegyük ezeket sütőpapírral letakart sütőlemezre. Süssük aranybarnára a kekszeket a 170 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt. 

5. Tálaljuk a tojáskrémet a kihűlt kekszekre halmozva, a félretett újhagyma zölddel díszítve.