Ünnepi sült kacsacomb dióval és zelleres burgonyapürével

A kacsacomb eleve hálás alapanyag, de ha egy kis dióval megbolondítod, akkor egy igazi ünnepi étel lesz belőle. A sült kacsacomb azoknak is tökéletes választás, akik szeretnének valami különlegeset, mégis egyszerűt tenni az asztalra. Ez a karácsonyi sülthúsrecept nem igényel hosszú pepecselést, mégis látványos és nagyon finom. A hús lassan sül puhára, pont úgy, ahogy a kacsacomb sütési ideje megkívánja, a végén pedig ropogósra pirul rajta a dió. Ez az a fogás, amire a szomszéd is átjönne – és még a kezdők is simán elkészítik.

Így lesz tökéletes a sült kacsacomb

A jó sült kacsacomb alapja a szárazra törölt, jól előkészített hús: a bőrt érdemes beirdalni vagy megszurkálni, hogy a zsír könnyebben kisüljön, és ropogós legyen. A legegyszerűbb fűszerezés a durva só és a frissen őrölt bors, amit akár előző este is bedörzsölhetsz a combokba. A sütést magas hőfokon érdemes kezdeni, majd hosszabb ideig alacsonyabb hőn folytatni, hogy a hús teljesen omlósra puhuljon. Ha konfitálni szeretnéd, a combokat kacsazsírban, alacsony hőmérsékleten több órán át kell sütni, majd a végén forró sütőben rápirítani. A ropogós bőr titka, hogy sütés előtt legyen teljesen száraz, a kacsacombokat pedig mindig bőrrel felfelé süsd. A leggyakoribb hibák közé tartozik, ha túl magas hőfokon sütik a húst, ha a bőrt nem szárítják le rendesen, vagy ha a combot túl rövid ideig hagyják a sütőben, úgyhogy erre mindenképp érdemes odafigyelned.

Az ízesítéssel kapcsolatban tehetsz a tepsibe hagymát, fokhagymát, almát, narancsot vagy friss fűszereket, a visszamaradt kacsazsírt pedig mindenképp érdemes eltenni, mert szuper alap a húshoz készült köret, például a krumpli vagy zöldség sütéséhez.

Hozzávalók:

• pár szem borókabogyó
• 4 db kacsacomb
• só
• bors
• 1 nagy marék dió

1. A borókabogyót törjük durvára, majd a kacsacombokat dörzsöljük be sóval, borssal és a tört borókabogyóval. Fektessük egy tepsibe, és 150 fokos sütőben süssük két órán át, hogy a hús igazán omlós legyen. Ha túl sok zsírt engedne ki, öntsük le alóla.
2. Szórjuk meg a durvára vágott dióval, és magasabb hőfokon néhány perc alatt pirítsuk ropogósra – így kapja meg azt a jellegzetes diós morzsás tetejét, amitől ez az ünnepi pecsenye igazán különleges lesz.

Elkészítési idő: 135 perc

1 adag: 450 kcal

Köretnek

Zelleres burgonyapüré

Hozzávalók:

• 60 dkg burgonya
• 1 kisebb zellergumó
• 1 kis csokor zeller zöldje
• 10 dkg vaj
• 2 dl tej
• só

Elkészítése

1. Hámozzuk meg a burgonyát és a zellert, és mind a kettőt kockázzuk fel, és sós vízben együtt főzzük puhára. Szűrjük le, adjuk hozzá a felforrósított tejet, a megolvasztott vajat, és törjük át.
2. Keverjük hozzá az összevágott zellerleveleket, majd fakanállal kavarjuk ki jó habosra. Ha szükséges, sózzuk.

Előkészítési idő: 30 perc

1 adag: 330 kcal

Zelleres burgonyapüré – Így lesz igazán krémes a köreted

A zelleres burgonyapüré egy egyszerű, mégis különleges köret, amelyben a zeller pikáns íze szépen feldobja a klasszikus krumplipürét. A legfontosabb, hogy a zellert és a burgonyát egyforma méretű kockákra vágd, és együtt főzd puhára, így lesz egységesen krémes a végeredmény. Főzés után érdemes leönteni a felesleges folyadékot, majd a forró tejjel és vajjal kikeverni, így nem lesz vizes, csak kellemesen sima. A zellerlevelek vagy egy kevés szerecsendió még tovább fokozzák az ízét, és kifejezetten jól passzolnak a sült kacsacombhoz is.

További ételekért kattints: