2026.10.23.
Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a Life.huHiába tűnik egyszerűnek, a tökéletesen pergős rizs elkészítése sokakon kifog. Pedig a rizsfőzés egyik legfontosabb lépése még azelőtt következik, hogy bekapcsolnánk a tűzhelyet.
A rizsfőzés titka nem feltétlenül a különleges konyhai eszközökben vagy a drága alapanyagokban rejlik. Dennis Littley séf szerint egy egyszerű előkészítési módszer a titka annak, hogy a rizsszemek ne tapadjanak össze, hanem könnyű, pergős köretet kapjunk.
Forrás: 123rf.com
A tökéletes rizsfőzés titka: ezt tedd, mielőtt feltennéd a tűzhelyre
A séf szerint a hosszú szemű fehér rizst, a basmatit és a jázminrizst főzés előtt alaposan át kell öblíteni. Addig mossuk, amíg az eleinte zavaros víz nagyrészt kitisztul. Így eltávolíthatjuk a rizsszemek felületén található keményítő egy részét, amely ragacsossá teheti a végeredményt.
Az öblítés után fontos a megfelelő lecsepegtetés, különben felborulhat a víz és a rizs aránya.
A basmatit ráadásul érdemes 20–30 percig áztatni is. Egy összehasonlító tesztben az átöblített és beáztatott basmati, illetve jázminrizs könnyebb, pergősebb lett a mosatlan változatnál.
Van azonban kivétel: rizottóhoz ne mossuk meg a rizst, mert a keményítő szükséges a krémes állag kialakulásához.
Rizsfőzés: mennyi víz kell a tökéletes eredményhez?
A rizsfőzés során alkalmazott arányok fajtánként eltérnek. Christine Pittman szakértő az alábbi mennyiségeket javasolja kiindulópontként:
- Hosszú szemű fehér rizs: 1 csészéhez valamivel kevesebb mint 2 csésze víz.
- Japán típusú rövid szemű rizs: 1 csészéhez 1,25–1,5 csésze víz.
- Barna rizs: 1 csészéhez körülbelül 2 csésze víz, hosszabb főzési idővel.
A tökéletes rizs receptje
A tökéletes rizsfőzés receptje azonban nem ér véget a megfelelő vízmennyiségnél. Littley szerint az átmosott, lecsepegtetett rizst kevés vajon vagy olajon röviden meg is piríthatjuk, mielőtt hozzáadnánk a vizet.
Forrás után vegyük alacsonyra a lángot, fedjük le az edényt, és főzés közben ne emelgessük a fedőt, illetve ne kevergessük a rizst.
Amikor elkészült, húzzuk le a tűzről, és lefedve pihentessük 5–10 percig. Végül villával, óvatos mozdulatokkal lazítsuk fel a szemeket.
Ha a rizs még kemény, kevés forró víz hozzáadásával, lefedve, alacsony lángon tovább főzhetjük.
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
