Ugye ti is imádtok főzni, és alig várjátok, hogy újabb recepteket próbálhassatok ki hétvégenként? Ehhez Kovács-Siklósi Lázártól, azaz Lázár Cheftől és feleségétől, Melindától kaptok segítséget receptekkel és jól bevált konyhai tippekkel, hogy a főzés gasztrotúrává váljon a Life.hu-n.
Ma egy kis luxust csempészünk a vasárnapi asztalra...
Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg vöröstonhalfilé
0,5 dl fehérbor
1 dl olívaolaj + 6 evőkanál olívaolaj
10 dkg pirított mandula
6 darab paradicsom
10 dkg póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csomag petrezselyemzöld
4 evőkanál fehér balzsamecet
1 evőkanál tengeri só
Elkészítési idő: 50 perc
Elkészítés:
A paradicsomot, a póréhagymát, a fokhagymát egy mélyebb sütőtepsibe tesszük, majd megszórjuk tengeri sóval, és meglocsoljuk 6 evőkanál olívaolajjal. Ráöntjük a fehérbort, és 200 fokos sütőben 12 percig pirítjuk. Ezután leturmixoljuk és szűrőn átszűrjük. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, a fehér balzsamecetet, a pirított mandulaszeleteket és a csipetnyi sót. Botmixer segítségével újból lekrémesítjük úgy, hogy a manduladarabok is összetörjenek a mártásban. A folyamatos turmixolás közben csurgatva hozzáadunk még 1 dl olívaolajat, majd félretesszük. A tonhalból ujjnyi vastag szeleteket vágunk, majd megsózzuk. Ezután felhevített serpenyőben, kis lángon, kevés olívaolajon mindkét oldalát megpirítjuk. A paradicsomos mandulamártással kínáljuk.