Roberto konyhája: Sütőtökkrémleves rozmaringos miniscampival

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök
• 40 dkg burgonya
• 1 kis fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 20 dkg miniscampi
• 2 dl tej
• 1,5 dl tejszín
• 1 szál rozmaring
• 0,5 dl olívaolaj
• 5 dkg vaj
• 2 leveskocka

Elkészítés:

Tisztítsuk meg a hagymát, a sütőtököt és a burgonyát. Alaposan mossuk meg, és daraboljuk a sütőtököt egyforma kockákra, majd rakjuk föl főni, annyi vízben amennyi ellepi. Amíg a levesünk a tűzhelyen fő, vágjuk apróra a vöröshagymát és a burgonyát.
Amikor forrni kezd, kevés hab képződik a tetején, amit folyamatosan szedjünk le. Forrástól számítva körülbelül 15 percet főzzük, és ekkor adjuk hozzá a hagymát, a zúzott fokhagymát, a vajat és a burgonyát. Közben előízesítjük kevés sóval és borssal, valamint a két darab leveskockával. Ezek után hagyjuk felforrni, és mindent puhára főzünk negyed óra alatt!

Ezt követően befejezzük az ízesítést ízlésünk szerint, hozzáadjuk a tejet és az olívaolajat. Majd botmixerrel krémesre daráljuk, lekapcsoljuk alatta a tűzhelyet, és hozzákeverünk 1 deciliter tejszínt. Tálalásig fedjük le!

A scampi elkészítését kezdjük azzal, hogy serpenyőben hevítsünk 2 kanál olívaolajat, és rakjuk bele a rozmaringszárat. Hagyjuk, hogy az olajban kissé kiolvadjanak az ízanyagok! Csepegtessük le a scampiról a kiolvadt levet, majd adjuk a rozmaringos olajhoz. Hirtelen süssük 2 percig, és öntsük hozzá a maradék tejszínt. Kezdjük el forralni, és közben sózzuk-borsozzuk. Szedjük ki a rozmaringszárat, és forraljuk újra 2-3 percig. Az így elkészített scampi tálaláskor kerül a leves tetejére.