Tunéziai gasztrokalandok Marton Adrienn-nel

Az ország gasztronómiáját számos nemzet konyhája alakította az idők során, többek között a római, a török, a francia vagy az andalúz. A tunéziai fogások nagy része az arab és az európai ételek jól sikerült ötvözete. A helyi specialitások megkóstolása igazán egyedi és különleges élmény a különleges fűszerezés miatt. A legnépszerűbb az ánizs, a koriander, a harissa fűszerpaszta, a kömény, a fahéj és a sáfrány. A tunéziai ételek fő alapanyagai a gabona, a jó minőségű friss zöldség és gyümölcs, a hal, a bárányhús és az olívaolaj.

Tunéziában járva érdemes megkóstolni a briket, ami egy könnyű leveles tészta darált hússal, tintahallal vagy tenger gyümölcseivel, esetleg tojással töltve, valamint a halakból készült finomságokat, amik a tunéziai étlapok elengedhetetlen részét képezik.

Na de térjünk át a desszertekre, amik engem, aki nem vagyok túl édesszájú, teljesen bűvkörükbe kerítettek.
Az egyik kedvencem az édes hareesa, amely egy narancsvirágos, arabmézgás álom. Az arabmézga egy keleti érdekesség, más néven gumiarábikum, amit kétfajta akácfa nedvéből nyernek ki: a nedv kis gumókat formál az akácfa ágain, majd miután megszárad, learatják és feldolgozzák.

A másik nagy favoritom a zrigaa, ami lényegében egy pohárkrém desszert. Különlegessége abban rejlik, hogy itt is narancsvirág kerül bele, és a pirított mandula természetesen elmaradhatatlan a tetejéről. Könnyed édesség, amit szívesen kanalazgat az ember a nagy hőségben.

A legfinomabbat, az abszolút befutót a végére hagytam. A makroudh egy narancsvirágvízzel készült datolyás édesség. A tészta belsejébe kerül a datolya, amit aztán forró olajba kisütnek, és narancsvirágos sziruppal locsolnak meg. A tetejére egy kis szezámmag is kerül, fokozva az ízeket. Nekem az egyik kedvenc gyümölcsöm a datolya, sokszor használom, ha valamilyen desszertet szeretnék sütni.

Olyannyira ízlettek ezek a finomságok, hogy itthon is biztosan elkészítem majd őket!