Roberto konyhája: fekete szezámmagos rántott padlizsán friss salátával - recept

• 2 db padlizsán, körülbelül 80 dkg

Panírozáshoz

• liszt
• zsemlemorzsa
• só
• 3 db tojás
• 2 teáskanál fekete szezámmag
• 3-4 dl étolaj vagy kókuszzsír tetszés szerint

Salátához

• cékla
• kaliforniai paprika
• uborka
• paradicsom
• rukkola
• jégsaláta
• olívaolaj és balzsamecet

Vágjuk ujjnyi vastag szeletekre a padlizsánt, majd sózzuk be, és készüljünk elő a panírozáshoz. Verjük fel a tojást, rakjuk külön tálba a lisztet és a zsemlemorzsát, amibe keverjük bele a fekete szezámmagot. Panírozzuk be a padlizsánokat liszt, tojás és zsemlemorzsa sorrendben, majd forró olajban süssük mindkét oldalát aranybarnára. Ízlés szerint szeljük fel a salátához a zöldségeket, egy tálban alaposan keverjük össze, majd balzsamecettel és olívaolajjal tálaljuk a frissen kisütött padlizsánokkal.