Újabb gasztronómiai magyar siker Kölnben: díjazták a hidegen sajtolt meggymagolajat

Büszkeséggel tölt el, hogy meghívást kaptam az egyik magyar cég standjához is, amely teljesen natúr, kiváló minőségű prémium olajokat és eceteket gyárt, s akik a nagyipari prések mintájára egy külön erre a célra kifejlesztett mechanikus sajtológéppel várták a közönséget, bemutatva a hidegen sajtolt olajok készítésének fortélyát.

S hogy hogyan is készül egy ilyen olaj? Nos számomra is újdonság volt magát a sajtolási folyamatot látni, ahol a magas nyomásnak köszönhetően kinyerjük a magvakból az értékes olajokat. Olyannyira, hogy a végtermék tulajdonképpen egy száraz korongra hasonlít, mely kiváló alapja lehet különféle lisztek elkészítéséhez.

Különösen szerencsésnek mondhatom magam, hiszen amellett, hogy rengeteg újdonsággal találkoztam, tanuja lehettem egy újbóli magyar sikernek, mivel az ANUGA taste Innovation Show versenyén

Nem véletlenül, hiszen a meggymagolaj a szakma egyik legizgalmasabb újítása. Mindez azért is nagy eredmény, mert közel 2000 terméket neveztek a megmérettetésre, s mindössze 30-at hirdettek győztesnek.

A meggy magjából sajtolt színtiszta olaj igen ritka és Magyarországon még viszonylag ismeretlen, pedig már a középkorban is nagyra becsülték kedvező egészségügyi hatásai miatt. Mindemellett a gourmet séfeket és hobbiszakácsokat igazán elkényezteti különleges, szinte összetéveszthetetlen marcipánaromája, finoman gyümölcsös íze és sokrétű felhasználhatósága. Pompásan illik salátákhoz, szószokhoz és mártásokhoz, valamint pikánsabb sajtokhoz. Számos gyümölcsfajta is egészen bámulatos ízekben bontakozhat ki, ha ízesítjük ezzel a különleges olajjal.

Az aranysárga színű meggymagolaj az egyik legritkább és legértékesebb olajfajta. A gondosan kiválogatott meggymagokat egy külön erre a célra kifejlesztett módszerrel kezelik. Utána hűtőben tárolják, majd meghatározott hőmérséklet és nedvességtartalom mellett végül hidegen sajtolják, kizárólag mechanikus olajpréssel.

Nemcsak az olajokat, hanem számos új terméket volt szerencsém megkóstolni az ANUGA-n. Alig várom, hogy 2 év múlva újra megrendezzék, addig viszont a sok új információt, tapasztalatot, kint hallott érdekes konyhatechológiai "titkot", beleépítem a receptjeimbe.