Se vaj, se olaj nem kell a tükörtojáshoz: akkor lesz tökéketes, ha ezzel a módszerrel sütöd

A tükörtojás az egyik legegyszerűbb reggeli étel, mégis könnyű elrontani. Előfordul, hogy túl sok zsiradékot használunk, túlsütjük vagy éppen ragacsos, nyers marad. Egy brit szakács most megmutatta, hogyan készíthetjük el ezt a klasszikust úgy, hogy minden alkalommal tökéletes legyen – és ehhez nem is kell olaj vagy vaj.

Kaitlin, a Modern Vintage Cooking blog tulajdonosa szerint a titok a vízben és a gőzben rejlik. „Felfedeztem, hogy van egy másik módszer is. Úgy hívják: gőzben sütés” – mondja a szakács, aki szerint ez a technika ötvözi a buggyantás és a sütés előnyeit, anélkül, hogy túl sok vesződséggel járna.

A gőzben sütés lényege, hogy a serpenyőben a víz gőzzé alakul, ami egyenletesen főzi meg a tojást alulról és felülről is. Nincs szükség a tojás megfordítására, mégis elkerülhető, hogy túlsüljön vagy odaégjen. Az eredmény: lágy, mégis jól átsült tükörtojás – zsiradék nélkül.

Így készül a gőzben sült tükörtojás:

• Melegítsünk fel egy serpenyőt magas lángon, majd fújjuk be főzőspray-vel (vagy kenjük ki nagyon kevés olajjal, ha nincs spray).
• Ha felforrósodott a serpenyő, öntsük bele a tojást, és vegyük vissza közepesre a lángot.
• Süssük körülbelül egy percig, amíg a fehérje elkezd megdermedni, de még nem szilárdul meg teljesen.
• Ezután adjunk hozzá egy teáskanál vizet, csökkentsük a hőt alacsonyra, és fedjük le a serpenyőt.
• Főzzük így további egy percig – a gőz eközben tökéletesen átjárja a tojást, anélkül hogy túlságosan megkeményedne.