Füstös, fűszeres, finom: így készül a jambalaya, a kreol rizses hús

Louisianában sem ismeretlen fogalom a rizses hús, csak éppen egy kicsit másképp készítik ezt az ikonikus egytálételt. Ez a bográcsban készült étel kap egy utánozhatatlan, füstös ízt, ami miatt annyira imádjuk a szabadban készült finomságokat. Laktató, karakteres és garantáltan leveszi a lábáról azokat, akik odavannak a tartalmas fogásokért.

Jambalaya – Kreol rizses hús recept

Ez a rizses egytálétel recept egy olyan fogás, amit a csípős kolbász, az édes kaliforniai paprika és a fűszerek ízei tesznek igazán különlegessé.

Elkészítési idő: ~60-80 perc 

Hozzávalók (4 személyre)

2 púpozott evőkanál sertészsír 

1 nagy fej vöröshagyma 

3 gerezd fokhagyma 

400 g sertéscomb 

200 g lángolt kolbász

1 ek. édes-nemes fűszerpaprika 

1 kk. őrölt római kömény 

só, őrölt fekete bors 

200 g sűrített paradicsom (18-20%-os) 

200 g rizs 

2 ág oregánó lecsipkedett levelei 

1 db piros kaliforniai paprika 

1 db sárga kaliforniai paprika 

Így készül a kreol rizses hús

1. Helyezd a bográcsot közepesen erős tűz fölé, és olvaszd meg benne a sertészsírt. Szórd rá a megpucolt, felaprított vöröshagymát, és fonnyaszd meg rajta. Add hozzá a megpucolt, áttört fokhagymát, majd a kockákra vágott sertéshúst. Rázogatva pirítsd fehéredésig a húst.

2. Tedd a bográcsba a felkarikázott kolbászt (felhasználás előtt forró víz alatt lehúzhatod a héját), és süsd tovább, amíg elkezdi kiereszteni a zsírját. Ezután szórd meg a fűszerpaprikával (ha erősebb a tűz, akaszd le a bográcsot, keverd el benne a fűszerpaprikát, majd csak ezt követően tedd vissza a tűz fölé), a római köménnyel, valamint sóval és borssal. Kanalazd rá a sűrített paradicsomot is, majd keverd jól össze.

3. Amikor a hús már puhul (ha szükséges, kevés vizet önthetsz alá), szórd a bográcsba az előzetesen átöblített rizst. Öntsd fel 400 ml vízzel, add hozzá az oregánó lecsipkedett leveleit, valamint a megmosott, nagyobb kockákra vágott paprikákat is. Kevergetve főzd addig, amíg a rizs teljesen megpuhul, közben apránként még pótolhatod alatta az elpárolgott folyadékot. A főzés végén jöhet a kóstolás. Ha szükségét érzed, még tehetsz hozzá egy kevés sót, borsot.