Ők a legjobbak! – Végre megvannak a X. Közétkeztetési Szakácsverseny aranyérmesei
2026.03.09.
Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a Life.huKiderült, ki az ország legjobb közétkeztető csapata! Hatalmas érdeklődés övezte a X. Közétkeztetési Szakácsverseny döntőjét. Az eseménysorozatot 2026. március 3-5. között, a SIRHA Budapest kiállítás keretében rendezték meg a Hungexpo „A” pavilonjában. A versenyben 14 közétkeztető csapat 52 kiváló szakembere mérte össze a főzőtudását. Íme, a nyertesek.
Az Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV), a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) és a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) által meghirdetett X. Közétkeztetési Szakácsverseny döntőjébe oktatási-és nevelési intézmények konyhái, vállalati étkeztetők, kórházi-és szociális ellátást végző szolgáltatók, valamint büntetés-végrehajtási intézetek szakácsai jutottak be − főzőbox küzdelemben mutatták be a versenymenüjüket.
Forrás: Issovits András
X. Közétkeztetési Szakácsverseny (2025-2026)
- Megvan az ország legjobb közétkeztető csapata.
- Naponta 1,5-2 millió ember étkezik közétkeztetésben Magyarországon, így nem mindegy, milyen minőségű étel kerül a tányérokra.
- Az idei, X. Közétkeztetési Szakácsversenyen 14 közétkeztető csapat 52 kiváló szakembere mérkőzött meg egymással.
- A rendezvénysorozat célja többek között a hazai alapanyagok és a fenntarthatóság népszerűsítése, a közétkeztetésben dolgozók szakmai fejlesztése, valamint az ágazat társadalmi elismertségének erősítése.
A győztes csapatok
A holtversenyben aranyérmesek bizonyították, hogy a közétkeztetés ma már egyszerre jelent egészséget, minőséget és gasztronómiai élményt, még akkor is, ha szűkös keretekből kell gazdálkodni.
1. Gyermek- és diákétkeztetés - 11-14 éves korcsoport számára készített ételek a 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet figyelembevételével – OrganX Team Szupermenza, valamint Prizma Junior
2. Intézményi felnőtt közétkeztetés – Intézményi felnőtt, szociális, idős és beteg ellátásban tálalt ételek – OrganX Team Catey, valamint Melódin
3. Munkahelyi vendéglátás – Munkahelyi, vállalati, üzleti étkeztetés – OrganX Team Hungast valamint KDK (kanizsai kórház), és a Vácziak (Váci Fegyház és Börtön)
Ezüst minősítést a La Badella és a Welstory Hungary csapata kapott, míg bronz minősítést a Halasi Zsiványok csapata érdemelt ki.
Forrás: Issovits András
Elsőrangú háromfogásos menü szűkös büdzséből
A megmérettetésen a versenyző csapatok időre készítettek 3 fogásos menüt, a kötelező alapanyagok mellett, nettó 850 Ft/fő nyersanyagértékkel gazdálkodhattak. Az aranyérmes OrganX Team Hungast többek között túrókrémes raviolival és krémmártással körített gombás csirkével kápráztatta el a zsűrit.
A MELÓDIN Éttermek menüjében levesként gyömbéres-sárgarépakrémleves szerepelt tejfölhabbal és tacóban tálalt marinált zöldségekkel. Főételként aszalt paradicsomos haltekercset tettek a zsűri elé zellergnocchival, sült gombával, vajmártással és langyos paradicsomsalátával. Desszertként almazselé került a tányérra dióhabbal, mákos piskótában, fahéjas ropogós ostyával és puhított szilvával.
Forrás: Issovits András
Közétkeztetési Szakácsverseny (KÖSZ): mára rangos szakmai programmá nőtte ki magát
Célja, hogy a hagyományos ízeket modernizálva újragondolja, az étkezési kultúrát fejlessze és az egyes évszakokhoz, szokásokhoz köthető ételeket, zöldségeket és gyümölcsöket is megismertesse.
Kiemelten fontosnak tartják a fenntarthatóságot, a hazai alapanyagok népszerűsítését, a közétkeztetésben dolgozók szakmai fejlesztését, valamint az ágazat társadalmi elismertségének erősítését.
Forrás: Issovits András
Mautner Zsófi az egyik legmegosztóbb menzás ételt szereti
A szakács-gasztroblogger, aki annak idején diplomataállását adta fel a gasztronómiáért és a főzésért, immár 8. éve háziasszonya a Közétkeztetési Szakácsversenynek.
Sok csapatot ismerek már, hiszen szinte mindegyik visszajáró. A tálaláson és a kreativitásukban is örömmel látom a fejlődést. A zsűri nagyon komoly szempontrendszer alapján értékeli az elkészített ételeiket: az íz mellett fontos, hogy a menü beleférjen az előre meghatározott anyagi keretbe, hogy tartalmazza a kötelező alapanyagokat, hogy nagy mennyiségben kivitelezhető legyen az étel, és hogy megfeleljen a mai a modern kor fenntarthatósági követelményeinek. Ami az eseménysorozat emberi oldalát illeti, mindig meghat, amikor elhivatott szakácsokat látok, akik odafigyeléssel és gondoskodással, a szabadidejükből áldozva főznek szívvel-lélekkel. Az első napon, a gyermekétkeztetés kategóriában az egri óvoda csapata teljesen belopta magát a szívembe
− mondta Mautner Zsófi, aki régi menzás élményeiről is elárult egy keveset:
„Gyerekkoromban öt évig Prágában éltem a szüleimmel, így főleg cseh menzás élményeim vannak. Habár a knédlivel és a párolt zöldségekkel kapcsolatban volt némi ellenérzésem, mára sikerült megszeretnem mindkettőt. A menzás főzelékekben viszont soha nem csalódtam, és a mai napig nagy főzelékrajongó vagyok."
Forrás: MG_MW
A Közétkeztetési Szakácsverseny az a tapasztalatszerzési platform, ahol az út a cél
Végh Tamás, a KÖSZ elnökségi tagja, versenyszervező és a Közétkeztetési Szakácsverseny többszörös aranyérmese, világbajnoki ezüstérmes séf úgy véli, hogy ez a verseny remek lehetőséget nyújt arra is, hogy reflektorfénybe kerüljenek azok az emberek, akik ezen a területen dolgoznak.
A kétéves versenyciklus selejtezőiben és fordulóiban sok jelentkező vesz részt. Valóban igaz, hogy ennek a folyamatnak nincsenek vesztesei: az út maga a cél, tehát még azok is rengeteget tanulnak és értékes tapasztalatot szereznek, akik végül nem jutnak tovább – fogalmazott a szakember.
Forrás: MG_MW
A közétkeztetés új dimenziója
A Hungastot, a Szupermenzát és a kórházi étkeztetést megújító Catey-t tulajdonló OrganX cégcsoport kommunikációs igazgatója, Enyedi Csaba elmondta, hogy piacvezető szolgáltatóként egyfajta szemléletformálásra irányuló küldetéstudat és példamutatási szándék is vezérli őket.
Az immáron közel 200 iskolában jelen lévő Szupermenzáknak köszönhetően a gyermekek szabad szedéses rendszerben étkezhetnek, ahol egyféle leves vagy 100%-os gyümölcslé, két- vagy háromféle főétel és egy hideg szortiment is a kínálat része, zöldségekkel, gyümölcsökkel. A projekthez természetesen edukáció is társul fenntarthatóságról, tudatos, változatos, egészséges táplálkozásról és nyitott gondolkodásról. Trendi, vidám, színes dekorációval párosul mindez a menzán, imádják a diákok, és persze a szüleik is, hiszen végre jóllakik a gyermekük.”
A cégcsoport Catey koncepciójában a kórházi étkeztetést tette és teszi korszerűbbé
A fejlesztésben résztvevő szakembereik már a kezdetektől vendégközpontú szolgáltatásban gondolkodtak.
„Egy beteg jó esetben rövid időt, átlagosan 3-5 napot tölt kórházban, éppen ezért fontos szempont, hogy ne a közétkeztetésben megszokott, hat-nyolc hetes étlapforgókhoz, hanem ezen ápolási napok számához igazítsuk a kínálatot. Méghozzá a magyar ízlésvilág szerinti kedvenceiket kapják. Kiválasztottuk tehát azokat az ételeket, amelyek leginkább kedveltek, egészségesek és könnyen, evőkés nélkül, akár egykézzel is fogyaszthatóak, így támogatva a felépülésüket.”
− árulta el a kommunikációs igazgató, majd hozzátette, hogy az elsősorban reggelire fejlesztett háromszög szendvicseik modern elkészítési-és csomagolási technológiával, adalékanyag- és tartósítószer-mentesen készülnek, aminek köszönhetően napokig frissen tarthatók. Gazdagon töltöttek húsos és húsmentes kivitelben egyaránt, és éppolyan népszerűek, mint a húsos vagy éppen vega, komplett fogásnak megfelelő, főként vacsorára felszolgált salátáik.
„A kórházakban évtizedek óta szervírozott cukros fekete tea helyett olyan italautomatákat szereltünk fel, amely kizárólag természetes összetevőkből, ivóvíz hozzáadásával készíti el a finom és hidratációra sokkal alkalmasabb italokat.” A kommunikációs igazgató kitért arra is, hogy a közeljövőben a betegek egy applikáción keresztül maguk tudják majd megrendelni normál és diétás szortimentből válogatva.
A X. Közétkeztetési Szakácsverseny többfordulós megmérettetésének fővédnökei dr. Nagy István agrárminiszter, dr. Nemes Imre, a Nébih elnöke, valamint dr. Müller Cecília, volt országos tisztifőorvos. A megmérettetési szakmai irányítását Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke és Zoltai Anna a KÖZSZÖV elnöke, az Élelmiszer-higiénikus Társaság alelnöke látták el.
Ilyen hangulatban zajlott a X. Közétkeztetési Szakácsverseny − Tekintsd meg galériánkat!
1 / 16
Közétkeztetési Szakácsverseny zsűrije
SIRHA
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
