Egészséges recept: Padlizsánnal és cukkinivel rakott burgonya

• 60 dkg darált hús
• 1 cs újhagyma, vagy 8 dkg apróra vágott vörös hagyma
• 1 kg héjában főtt burgonya
• 1 kg paradicsom
• 2 db padlizsán
• 2 db cukkini
• 20 dkg reszelt félzsíros sajt
• 5 g friss bazsalikom
• só
• frissen őrölt bors

Megfőzöm a burgonyát, majd megtisztítom és felkarikázom. A padlizsánt és cukkinit is felkarikázom, és serpenyőben elősütöm. A darált húst kis karikákra vágott újhagymával megpirítom, sóval, borssal, ízesítem. A paradicsomot pürésítem, majd a megpirult húshoz adom. Ízesítem még egy kevés bazsalikommal is, és mehet bele a reszelt sajt is. Végül a pürésített főtt burgonyával krémes állagúvá alakítom. Ezt a krémet rakom a tepsibe a cukkinivel és a padlizsánnal együtt rétegezve. A tetejét megszórom a reszelt sajt másik részével, és sütőben megsütöm.